1o Módulo - Saiba Mais

Para que você saiba mais sobre o Programa: Formação Profissional para Empregada Doméstica:

Módulo 1

Aula 0: Reunião de abertura
Sala de Aula:

• Conhecer cada participante e suas realidades
• Criar clima de descontração e envolvimento para facilitar o aprendizado e a troca de informação
• Levantar expectativas e opiniões

Aula 1: Muito além do Arroz com Feijão

Comportamental:

• Reconhecimento e Valorização
• Atitudes Profissionais – honrar a profissão e a casa onde trabalha
• Linha do tempo (quem eu fui, quem eu sou e quem eu quero ser – visão de futuro - sonhos
• Uniforme e comportamentos (atividade dos aventais)

Prática:

• Feijão básico (como fazer, como congelar, como temperar, como servir, como variar – tutu de feijão e sopa).
• Arroz e variações (arroz branco e o que fazer com o que sobra: arroz com cenoura, arroz com brócolis, arroz com... criatividade) bolinho de arroz.
• Lembretes: onde estão as coisas, segurança, pouco óleo, limpeza geral, desperdício, usar o que tem não reclamar do que não tem, etc.

Aula 2: Quebra de Paradigmas (purê não é só de batata e sopa não é só de legumes)

Comportamental:

• Profissionalismo
  o SILÊNCIO
  o OBSERVAÇÃO
  o CONCENTRAÇÃO
  o PLANEJAMENTO
  o EXECUÇÃO

Prática:

• Pré-preparo: ler a receita do começo ao fim, separar os utensílios, checar os ingredientes, organizar o que vai fazer primeiro, etc.
• Afiação de faca
• Cortes e variações
• Purê não é só de batata: berinjela, abobrinha, cenoura, beterraba, abóbora, mandioquinha.
• Sopas: sopa de abóbora com suco de laranja e gengibre, sopa de ervilha, etc. = quebra de paradigma.

Aula 3: Saúde começa pela boca

Visita externa: Ceasa

• Como escolher verduras e legumes
• Quais as frutas da estação
• Diversidade de cores e sabores (não tem idéia da variedade)
• Saber perguntar e saber ouvir

Prática:

• Higienização (lavar, deixar de molho no hidrosteril, etc).
• Como conservar na geladeira
• Como congelar
• Como preparar (cozimento, grelhar e no vapor).
  *Abobrinha e berinjela grelhada
  *Couve-flor, brócolis e cenoura no vapor.
• Salada de acelga e espinafre cru

Aula 4: Não se pode preparar um omelete sem quebrar os ovos

Comportamental:

• Finalização da linha do tempo
• Inicio de uma nova jornada

Prática:

• Ovos (conservação, escolha, salmonela).
• Ovos fritos, cozidos, mexidos e omelete.
• Fritada de legumes
• Omelete de espinafre
• Colocação de mesaLista de compras – lição de casa

Material Didático

• Apostila ilustrada com passo-a-passo das técnicas e receitas detalhadas.
• Certificado ao final de cada módulo